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La Pimienta Gorda de Guatemala, es más conocida como “AllSpice” o ”Pimento”
Entre otra de las especias con las que trabaja CARDEX, está la pimienta gorda. La famosa Allspice
Guatemala, julio de 2024 – El cultivo de la pimienta gorda en Guatemala es una actividad que se lleva a cabo en diversas regiones del país. Esta especia, también conocida como allspiceo pimento, se produce principalmente en zonas con climas cálidos y húmedos. La pimienta gorda guatemalteca se distingue por su tonalidad más oscura en comparación con la mexicana,esto se debe a que la pimienta guatemalteca contiene más porcentaje de aceites que le otorga más aroma y presenta matices únicos que la hacen apreciada en la gastronomía local e internacional.
Se origina de un árbol presente en la selva, aunque también se halla en zonas agrícolas, donde se emplea para dar sombra o marcar límites en cercas. En comparación con otras variedades, la pimienta gorda guatemalteca tiende a tener un perfil aromático más notable, lo que la convierte en una elección distintiva para aquellos que buscan intensificar los sabores en sus platos.
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CARDEX está aliado con varios agricultores de pimienta gorda, quienes cosechan los frutos cuando han alcanzado la madurez, ya que es cuando tienen el máximo aroma y sabor. Una vez cosechados, los frutos son secados para luego pasar a las plantas de CARDEX donde son procesados y empaquetados para su posterior comercialización y exportación a nivel mundial. Siendo la allspice otra de las especias en las que se especializa CARDEX.